12 de mayo de 2014

Tiramisú de fresas



No entiendo como he podido tardar tanto...

Si es que se veía venir!!

Con lo que a mí  me gustan...

Pero ya me he decidido, ya tengo mi plantita de fresas en casa!!!

Era el paso más lógico en nuestra  fructífera relación.


Así que ahora ya puedo preparar batidos, helados, mermeladas....con las que compro en la frutería claro, que mi plantita es preciosa pero fresas, lo que se dice fresas, sólo me ha dado dos, eso sí, más monas....

Seguro que el año que viene ya tengo mi propia cosecha ;-)



Pero mientras llega mi momento reina de las fresas, tendré que seguir enriqueciendo al frutero con mi adicción para preparar delicias como éstas. Y es que si ya el tiramisú de café es uno de mis postres favoritos, este de fresas es de locura total.

Aprovechad que todavía quedan fresas para prepararlo, porque es absolutamente delicioso.
Si no, tendréis que esperar hasta que recoja mi inmensa producción de fresas el año que viene (sí, sí, pienso compartirlas, que no creo que podamos nosotros solos con todas....)



Tiramisú de fresas ( 6 raciones)

Ingredientes: 

Para la crema de mascarpone
  • 2 yemas de huevo
  • 70 gr. de azúcar
  • 300 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de nata para montar 
Para el coulis de fresa
  • 200 gr. de fresas
  • 2 cucharadas soperas de agua fría
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glass (o impalpable)
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Para el relleno
  • 12 bizcochos de soletilla
  • 300 gr. de fresas
Para decorar
  • Un puñado de pistachos  
Preparación:

Preparación del coulis

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que obtengamos un puré muy fino. 
Reservamos.

Preparación del relleno

Ponemos los bizcochos en un plato y lo cubrimos con el coulis que teníamos reservado. Dejamos durante 5 minutos que se empapen bien.
Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños (podemos reservar 3 ó 4 fresas que cortaremos en láminas para decorar el fondo de las copas)

Preparación de la crema de mascarpone 

En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen ( tienen que quedar una crema de color blanquecino), añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
Montamos la nata y la añadimos a la crema anterior con movimientos suaves, sin batir, solo mezclando.
Reservamos.

Montaje del postre

Si hemos reservado unas láminas de fresa, las colocamos alrededor de la copa como se ve en la foto.
A continuación ponemos una base de bizcocho, cubrimos con una capa de crema de mascarpone (podemos ponerla con una cuchara o meterla en una manga pastelera, como nos sea más cómodo).
Seguimos con una cucharada de fresas troceadas, otra capa de bizcocho, un poco más de crema, un poco del coulis que nos haya sobrado de bañar los bizcochos, más bizcocho... etc, hasta llenar las copas. 
Terminamos con una capa de crema, unos trocitos de fresa y un poquito de coulis y metemos en la nevera unas dos horas.
En el momento que vayamos a servir decoramos con los pistachos troceados, peladitos eh?

Y a disfrutar se ha dicho!!!

Notas:

La cantidad de mascarpone puede variar entre los 250-300 gr. ya que normalmente las tarrinas vienen con 250 gr. pero a veces la marca que yo uso está de promoción con un 20% más (300 gr.) y me gusta más como queda la crema con esta cantidad adicional de mascarpone. Pero si la que vosotros usáis trae 250 gr. usadla sin problema.
En esta ocasión he preparado el tiramisú en moldes individuales porque me es más cómodo para servirlo y guardarlo, pero podéis utilizar un molde grande.

La receta del tiramisú está basada en ésta de La cocina mágica.
Para la crema de mascarpone he utilizado ésta receta de Kanela y Limón, que es la que utilizo normalmente para el tiramisú de café.

  


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